olegtinkov

Итак, продолжаю MY WAY. Живя в Штатах, я, как любитель пива, периодически ходил в один интересный ресторанчик под названием «Gordon Biersch». «Gordon Biersch» - это сеть ресторанов (порядка 17-20 ресторанов), в которых (как и в Тинькофф) варят живое нефильтрованное пиво, она существует в Америке  и по сей день. Сейчас правда Gordon c Biersch-ем ее продали, и она принадлежит владельцами казино из Лас-Вегаса (последний ресторан они открыли недавно, кажется, на Гавайях)..  

Мне очень нравился этот ресторан, и очень нравилось их свежее пиво. Он находился около моста Bay Bridge, это недалеко от City, поэтому после работы там, как правило, собиралась «золотая молодежь» - было всегда очень шумно и весело. Вообще, как известно, американская еда не особо вкусная, но в этом ресторане всегда были прекрасные закуски. Почему так получалось? Den Gordon – это пивовар (позже я с ним познакомился и он мне очень помог) – единственный американец, который закончил Мюнхенский Университет Пивоварения (а там преподают только на немецком языке, соответственно, он знал его в совершенстве). А Biersch (я его так и не встретил ни разу) – это шеф-повар. Таким образом, у них получилась своего рода идеальная комбинация пивовара и шеф-повара.

В то время у меня уже существовала компания «Петросиб», «Техношок», и по пятницам или субботам мы с коллегами всегда ходили куда-нибудь попить пиво. Как правило, ездили на улицу Рубинштейна, там был пивной бар (сейчас уже не помню названия), и там всегда была очередь: приезжаем в пятницу – мест нет, в следующий раз приезжаем – опять мест нет… И вот как то раз Андрей Мезгирев (в будущем он стал операционным директором завода «Тинькофф») сказал: «А что если открыть подобное заведение?» Он сказал, я подумал про это, Алекс Корецкий (американец, тоже у нас работал, кстати, он меня и привел в «Gordon Biersch») одобрил: «Да, пивоварение – это неплохая идея!»   Вот так и родилась совместно это идея.

Затем мы стали искать помещение, вскоре подвернулась небезызвестная Казанская,7 – бывшее здание «Дворянского собрания», где впоследствии было открыто первое отделение «Сбербанка России» (там до сих пор висит доска почета). Я бы на месте Грефа, кстати, выкупил бы это здание для «Сбербанка».  Что характерно, когда у нас начались проблемы с этим оформлением этого помещения, я пошел в КУГИ Санкт-Петербурга, где в то время Греф был председателем (там мы и познакомились лично с Герман Оскаровичем, это была весна 1998 года). Он всегда был здравым человеком и бизнес-ориентированным чиновником, не побоюсь этого слова, и поэтому подписал все необходимые документы, и даже потом пришел на открытие ресторана (вместе с Клебановым И.И., первым вице-губернатором на тот момент)..  

Итак, в 1998 году у нас появилось это здание. Затем я поехал на выставку в Мюнхен, нашел там самое дорогое пивоваренное оборудование Wachsmann, и после того как мне сказали, что это оборудование поставлялось для ресторанов «Gordon Biersch», я, не раздумывая, купил его (насколько я помню за 500 000 марок). И 1 августа 1998 года мы торжественно запустили наш первый ресторан! Целый день и целую ночь (!) мы поили и кормили гостей бесплатно (такой promotion у нас был) – для Питера в то время это была дикость. На открытии было много крутых рестораторов, и когда я говорил им, что хочу оборот 10 000 долларов в день, они говорили, что это НЕРЕАЛЬНО, что у них самих 3 000-4 000 долларов и т.д. (в Питере тогда был самый крутой ресторан на Красной улице, не помню название, туда еще Клинтон приезжал, так вот даже там оборот был 8 000 долларов в день). А через 17 дней произошел знаменитый дефолт, но, тем не менее, народ просто валил в ресторан - все-таки это очень важно начать бизнес в правильное время и в правильном месте. У нас было очень вкусное свежее пиво с очень вкусной едой, благодаря немецкому шеф-повару и пивовару из Германии. И даже несмотря на кризис, в октябре, ноябре, декабре у нас был полный ресторан, оборот был по 15 000 – 20 000 долларов в день! И миллион долларов инвестиций мы окупили ровно через год! !

И все это в год кризиса! Поэтому я еще раз хочу сказать, так как сейчас это актуально, что в условиях кризиса МОЖНО начинать бизнес, находить нишу и т.д. Если потребителю что-то нужно, то он БУДЕТ за это платить! Кто-то может мне возразить, что это было давно, и в то время было много невостребованных ниш – НИЧЕГО ПОДОБНОГО!! Нишу можно найти всегда. И ВЫ, именно ВЫ, можете что-то сделать: открыть spa-салон в том городе, где его нет – да все что угодно! Ведь предприниматель – это человек, который видит возможности, человек, который может разглядеть то, что не видят другие или увидеть в негативном позитивное – это ОПТИМИСТ! Конечно, немалую роль играет везение, и, безусловно, я – счастливый человек, мне всегда везло :)). Но сначала надо найти нишу, а потом уже везение поможет ! На следующем этапе надо подобрать правильных людей, мотивировать их и т.д. и т.д.

Вернемся к ресторану. Итак, мы открыли его с моим партером Игорем Сухановым (миноритарный партнер), долю которого потом я выкупил, а он успешно пошел работать заместителем генерального директора МЕЖРЕГИОНГАЗа, стал газовым бароном.. Потом мы начали открывать следующие рестораны: в Москве в 2001 году и так далее по всей России. На пике развития бизнеса их было 12, сейчас - 9. Вообще у каждого бизнеса по законам маркетинга есть свой цикл, если вы помните: «звезда» - «дойная корова» - «закат». Я считаю, что на сегодня, к сожалению, цикл моего ресторанного бизнеса подошел к концу.. Нужны, видимо, новые силы, новые владельцы, новые идеи, какие-то новые маркетинговые подходы, рефрешмент что ли (не побоюсь этого западного слова). Конечно, бизнес страдает, год назад я продал миноритарный пакет, а сейчас уже из него выхожу совсем. Но, тем не менее, это целая веха в моей жизни, в моей истории.. И вообще, я считаю, что в построении бренда «ТИНЬКОФФ» и «Тиньков Олег» сеть ресторанов сыграла основополагающую роль! Люди приходили, пили пиво, ели, и, соответственно, узнавали обо мне: кому-то я нравился, кому-то нет и т.д. Многие плюются и говорят, что пиво в ресторане – говно – но я думаю, что это полный бред. Можно что угодно говорить про бутылочное пиво «Тинькофф», и там я готов дискутировать, может иногда с кем-то даже соглашаться, но я считаю, что у нас объективно одно из самых вкусных, или даже САМОЕ вкусное по сей день нефильтрованное непастеризованное пиво в России, потому что мы ЕДИНСТВЕННЫЕ до сих пор варим пиво по той же технологии из очень дорогого баварского солода Бамберг, тем самым поддерживая качество на высоком уровне.

Подводя итог вышесказанному, хочу сказать, что даже сейчас, когда я практически уже продал рестораны (сделка на завершающей стадии), я буду продолжать ходить пить пиво только в рестораны «ТИНЬКОФФ»!